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新鲜猪肉没有冰箱怎么保存这些知识为你解决物业

发布时间:2021年09月16日    点击:[0]人次

新鲜猪肉没有冰箱怎么保存这些知识为你解决问题

在没有冰箱的时代,为了使食品保存的时间延长,人们往往把食物高温蒸煮,然后密封保存.首先,高温蒸煮可以杀死食物中的绝大部分细菌等有机物,使食物失去变质的源头。

在没有冰箱的时代,为了使食品保存的时间延长,人们往往把食物高温蒸煮,然后密封保存.首先,高温蒸煮可以杀死食物中的绝大部分细菌等有机物,使食物失去变质(腐败)的源头。进而密封,使外界细菌无法进入,以达到使食物长久保存而不变质的目的。

类似的方法还有,腌制、烘干等。也是创造一个细菌无法繁殖的环境,使食物不会变质。 腌制是使食物含盐量达到很高的浓度,使细胞无法摄取营养水分而无法生存,(这个可以参考细胞膜的渗透原理)。比如,咸鱼、咸菜。

烘干多用于面食,使食物缺乏细菌繁殖所需要的水分。当然这个方法仅适用于空气干燥地区.

小组赛到现在几乎每场比赛都没错过 鲜肉保鲜法 用食醋浸泡过的布,将新鲜猪肉包裹好放在冷藏箱里,可保存两天两夜不变质。也可将煮沸后冷却的花椒盐水倒入容器中,浸入鲜肉(以淹没食物为度)放在冷藏箱里,二三天不变质。

猪肉是餐桌上的主角,但近年来瘦肉精、注水肉、病猪肉事件层出不穷,让消费者心生疑虑,如何才能选购到放心的猪肉呢?要想挑选出放心猪肉,可以通过以下6个方法。

在没有冰箱的时代,为了使食品保存的时间延长,人们往往把食物高温蒸煮,然后密封保存.首先,高温蒸煮可以杀死食物中的绝大部分细菌等有机物,使食物失去变质的源头。

第一,看颜色。猪肉与牛羊肉相比,其瘦肉部分肌红蛋白含量较少,所以红色略浅,呈淡红色或淡粉色,有光泽,纤维细;白色脂肪部分呈乳白色。而不新鲜的肉,大多是手工操作,放血不干净,导致瘦肉部分肉色暗沉,呈深红色或黑红色,脂肪失去光泽,发暗或呈黄色或者灰绿色。

第二,触弹性。新鲜猪肉质地紧实富有弹性,用手指按压后,能迅速恢复原状;而变质猪肉,由于其组织遭到破坏,用手指按压后,恢复速度慢,甚至按压处会始终呈凹陷状。

第三,观外表。放心肉很少有血水或水渗出,表皮无任何斑痕;而不新鲜的猪肉,肉质不干净,用手按压,还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。

第四,看肥肉。正常猪肉的肥肉适中,而喂了“瘦肉精”的猪,其脂肪层很薄,通常不足1厘米,且肉色发红,纤维疏松,瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。第五,闻气味。新鲜、健康的猪肉气味新鲜,并带有微微腥味。而变质、“加料”猪肉,无论其表层,还是深层都有血腥味、腐臭味。

在没有冰箱的时代,为了使食品保存的时间延长,人们往往把食物高温蒸煮,然后密封保存.首先,高温蒸煮可以杀死食物中的绝大部分细菌等有机物,使食物失去变质的源头。

第六,查认证。购买猪肉时,一定要问清业主所售猪肉是否具备相关合格资质,包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证,如果都不具备,就应引起注意。

在市场上购买鲜猪肉时应注意以下几点:

1.鉴别死猪肉。吃痛死、毒死或死因不能的猪肉,会引起食物中毒,或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉一般放血不彻底,外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色淤血。2.鉴别米猪肉。这种肉内带有囊虫,它是绿虫的幼虫。米猪肉最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡,大小不等,从外表看,像是肉中夹着米粒。

3.新鲜与不新鲜猪肉的区别。新鲜猪肉肉质紧密,富有弹性,皮薄。膘肥嫩、色雪白,且有光泽。瘦肉部分呈淡红色,有光泽,不发黏。不新鲜的内无光泽,肉色暗红,切面呈绿、灰色,肉质松软,无弹性,粘手,闻起来有难闻的气味。严重腐败的肉有臭味,切记不宜购买、食用。

如果掌握了以上几种方法,不难在市场上挑选到优质鲜猪肉。

标签:新鲜猪肉没有冰箱怎么保存

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