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新鲜百合怎么吃做成小丸子营养又好味全家都的

发布时间:2021年09月16日    点击:[0]人次

新鲜百合怎么吃?做成小丸子,营养又好味,全家都点赞!

百合浑身是宝,花美花香不说,它的球根更是营养丰富,不仅富含钙磷铁等人体所需的微量元素,还具有润肺止咳、清心安神的作用,特别适合在炎热的夏季食用!

大厨教你用百合做一道新奇大菜—百合小丸子,看这卖相,有没有感觉口水都要流出来了?

百合长得越土越好,土的百合味道特别清甜,而且水分充足口感好。现在百合正当季,过两个月就只能吃干百合了。

先将百合瓣剥下来,放入盐水里泡5分钟,防止百合氧化变黑。像这样一盆水放1勺盐就够了。

趁这个时间,我们处理一下肉末。肉末最好选择后腿肉,这个部位的肉口感特别筋道。在肉末里放半勺胡椒粉、半勺盐、1勺生粉、1勺料酒和1个蛋清,搅拌均匀。配料不用太多,否则会盖住百合的清甜,得不偿失。

为了让小丸子吃起来弹牙脆口,肉馅搅拌好后要反复摔打至起胶。

同时 摔打至肉馅可以粘在手上,不往下掉时,就可以做肉丸了。

用手沾点水,取一团肉末放在手上,从虎口挤出来后用勺子一刮,肉丸就出现了。

在百合瓣内侧放一点生粉,贴在肉丸上,生粉可以让它们牢牢组合在一起。

再在头顶放一颗枸杞点缀,可爱的百合小丸子就出现了~

把水烧开,将小丸子上锅蒸5分钟。注意不能蒸太久,否则百合就失去了脆嫩的口感,这道菜也就大打折扣了。

蒸丸子时,我们做一个芡汁。在锅里加水和1勺蚝油,煮沸后放3勺生粉水,熬至粘稠即可关火。

百合小丸子蒸好后出锅,淋上热乎乎的芡汁,经过卢大厨的精心摆盘,简直颜值爆表有没有!

一个个洁白透亮的小丸子散发着百合清香,尝一口,肉丸Q弹有嚼劲,配上脆口的百合,层次丰富,特别棒!

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